ワインと食事
1杯の良質なワインほど、美味しい食事や優雅な晩餐を上手に際立たせてくれるものはありません。特定の食事や食材にはやはりそれにあったワインが存在します。本当に完璧なランチやディナーを実現させるためには、食事とワインが調和の取れた状態で互いが互いを引き立てあっている必要があります。
酸味のある食べ物やタンパク質
これらの食べ物はワインの力強さを弱め、その特徴をぼやけさせます。推奨するワインは、強い味でのフレッシュで軽いものになるでしょう。
食品:サワーサラダ、脂分の多い魚、魚の燻製、ムール貝、ロブスター、カニ、メロン、キャビア、ヤギのチーズと生ハムなど
白ワインのおすすめ:Rheinriesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cuvée X
赤ワインのおすすめ:Cuvée IX
スパイシーな食べ物
塩分が個々のワインの複雑味を増長させることもあり、この種の食材に対しては様々なワインが推奨可能です。塩分量が少ない食事の場合にもほとんどのワインがうまくあいます。
食品:揚げた肉、魚介類、オリーブ、ケッパー、フェタチーズ、牛肉、シチュー、トマトシチュー、チェダーチーズ、グリュイエールチーズ、フォンティーナチーズ
白ワインのおすすめ:Rheinriesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Gris
赤ワインのおすすめ:Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon/Shiraz, Cuvée X
デザート
甘いものには甘口のワイン。深い酸味がワインの甘みを切り捨て味を際立たせます。
食品の種類:チョコレート、トリュフ、チーズパイ、アイスクリーム、フルーツのデザート、キャラメル、ピーナッツ、ペイストリーズ、ブルーチーズ
白ワインのおすすめ:Rheinriesling, Muscat Ottonel, Cuvée X
甘い味付けの料理
このような料理においては、ワインはそのワインの質感とそれに続く個々の風味を強調します。ワインは酸味のある香りを捉え、ラチェルタのワインのようにオーク樽で熟成されたワインは苦味も捉えます。
食品:トマトソースのパスタ、中華料理、メキシコ料理、タイ料理、甘いソースのグリルチキン、寿司、ブリーチーズ、モッツァレラチーズ、スモークチーズ
白ワインのおすすめ:Rheinriesling, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cuvée X
おすすめ赤ワイン: Cabernet Sauvignon/Shiraz, Cuvée IX